La variabilidad de alimentos permite el desarrollo de las sociedades y sus comunidades, desde aspectos biológicos, sociales y culturales (Wahlqvist et al., 2003; Narita et al., 2020). 

En el último siglo, la diversidad alimentaria se ha visto afectada gravemente por las transiciones políticas y dinámicas hegemónicas del poder a nivel mundial. El imperialismo, capitalismo y neoliberalismo han influido negativamente en el acceso, disponibilidad y utilización biológica de los nutrientes presentes en los alimentos (Mialon et al., 2020). 

Esta situación provoca graves consecuencias en la salud humana que actualmente enfrenta una crisis sin precedentes: una realidad epidemiológica definida por las preocupante cifras de malnutrición, por exceso y sus complicaciones (cáncer, hipertensión arterial, diabetes mellitus, dislipidemias, entre otras) (Moneiro, 2018). De forma paralela, el modelo económico imperante genera despojo alimentario, promoviendo patrones alimentarios occidentalizados e industrializados, materializados en una producción a gran escala de productos, con escaso valor nutricional, pero de gran rentabilidad (Holt-Gimenez et al., 2011).

Frente al contexto descrito, surge la soberanía alimentaria como alternativa, en 1996, a partir de la ONG “La Vía Campesina” en la convención de la FAO/ONU, proponiendo que la seguridad alimentaria en curso no responde a las necesidades de los pueblos para definir su alimentación. Por el contrario, impone una producción alimentaria sin pertinencia cultural, y dominada por grandes consorcios transnacionales como Unilever, Nestlé, Kellogg’s, entre otros, sumado al agronegocio implantado por Bayer, Monsanto y Syngenta a partir del monopolio de las semillas de alimentos.

La soberanía alimentaria, en cambio, promueve la modificación concreta del actual sistema alimentario, entendiendo que la nutrición óptima se consigue con alimentos adecuados para la cultura de los pueblos, así como también para el entorno promoviendo la producción local, circular y autosuficiente. Además, considera a los pueblos originarios y el campesinado como ejes centrales y protagonistas del cultivo de alimentos a nivel nacional, despojando la sobreacumulación de terreno y las consecuencias que conlleva esto a nivel ambiental, cultural y social (Patel, 2012; Jonasson, 2019; Ong, 2020).

Se trata, en consecuencia, de un curso muy necesario si queremos retomar el verdadero sentido de la alimentación: salud y energía.

El curso será certificado por la Universidad Abierta de Recoleta, si se cumplen los requisitos de aprobación, y no tiene costo de ningún tipo para las y los participantes.

Caracterizar el enfoque de la producción alimentaria basada en los principios de la soberanía alimentaria de los pueblos como una alternativa a la crisis socio agroalimentaria actual.

La modalidad de Cursos en sala virtual (CSV) de la Universidad Abierta de Recoleta busca la construcción compartida y crítica de saberes que se relacionen de manera dialéctica con los deseos de quienes participen en cada espacio de aprendizaje. La UAR alienta la construcción de saberes imprescindiblemente vinculados a los contextos y memorias de cada participante y de las comunidades donde ellas y ellos se desenvuelven.

El curso Introducción a la soberanía alimentaria y nutricional de los pueblos se estructura en ocho semanas, cada una de las cuales contempla como componente central el análisis, la discusión y construcción de saberes para la praxis. Esto, a partir de la información que las y los docentes compartirán en clase sincrónicas y en línea a través de las salas virtuales de la aplicación Google Meet. 

Este espacio de interacción virtual está incluido en la plataforma educativa Ucampus, que es donde las y los participantes encontrarán todas las herramientas y los materiales para la construcción de su aprendizaje. 

Como ya se ha señalado, este curso -al igual que todos los de esta modalidad llamada Curso en sala virtual– se organiza en semanas.

A partir del martes 2 de noviembre podrás acceder al curso en la plataforma Ucampus, donde además encontrarás todas las herramientas para tu aprendizaje.

Pero…ATENCIÓN: un día de cada semana deberás asistir a una clase sincrónica. Estas clases sincrónicas se realizarán los días sábado a las 11:00 AM. De esa manera, la clase sincrónica, el acompañamiento docente y los recursos en la plataforma hacen posible que construyas tu aprendizaje. 

¿Qué es la clase sincrónica y por qué es importante que te fijes en su día y hora antes de postular?

• Es una videoclase realizada por la o el docente y transmitida en directo, lo que te permitirá interactuar con tus compañeras y compañeros y, por supuesto, con la o el profesor; es decir, podrás dialogar, reflexionar, hacer preguntas, aplicar, opinar. Por ende, es una actividad fundamental para el óptimo aprovechamiento del curso. 
• Entonces, como la clase sincrónica es una actividad de aprendizaje fundamental del curso, es importante que postules solamente a cursos que no coincidan en el día y la hora de esa clase.
• En el Programa podrás ver el día que se realizará la clase sincrónica semanal de este curso. Por supuesto, si eres seleccionada/o en él, te indicaremos cómo unirte a cada clase.

Si estás haciendo el curso en el extranjero, recuerda que el horario indicado de la clase siempre corresponde a la hora de Santiago de Chile.

El curso  Introducción a la soberanía alimentaria y nutricional de los pueblos democratiza el conocimiento y alienta el saber para transformar, de manera que sus participantes sean verdaderos agentes de cambio.

A fin de aplicar una metodología de aprendizaje que permita a las y los participantes el logro de los objetivos, el curso dispone de un cupo máximo para 50 participantes.

Por lo anterior, el proceso de incorporación tiene dos etapas: postulación y selección.

Postulación.

• Pueden postular personas, en Chile o en el extranjero, cuya edad sea 15 años o más.
• Cada persona puede postular a la cantidad de cursos que desee.
• El orden de tus postulaciones indica preferencia. Es decir, se entenderá que el curso al que postulas en primer lugar es el de tu mayor preferencia y así sucesivamente los restantes.
• Puedes realizar tu postulación hasta el martes 24 de octubre de 2021. A las 23:59 de ese día se cerrará el proceso de postulación. 
• Puedes modificar tus postulaciones las veces que desees dentro de ese mismo plazo.
• Para postular, haz clic en el botón “Postula aquí” que se encuentra en la parte inferior de la imagen del curso, o bien, en este VÍNCULO.

Selección.

• La selección consiste en procesar las postulaciones para asignar los cupos disponibles en cada curso.
• Este proceso es realizado en forma automática por la plataforma educativa que ha sido programada para ese fin. Se aplicarán los siguientes parámetros:

• Cada postulante será incluida/o hasta en dos cursos como máximo.
• Si postulas a dos o más cursos que tienen choque de horario (o sea, coinciden en el día y la hora de la clase sincrónica), serás seleccionada/o en solo uno de ellos.
• Para asignar los cupos, se considerará el hecho de vivir en Recoleta, la equidad de género y la preferencia del curso manifestada en el orden de tus postulaciones.

• Una vez completados los cupos del curso, será conformada una lista de espera con postulantes. Estas/os podrían incorporarse al curso, de acuerdo a la asistencia de las y los seleccionados durante la primera semana de clases. Por lo tanto, quienes no sean seleccionados, deben seguir atentas/os a su correo electrónico durante esa semana.

Comunicación de resultados.

• Los resultados de la postulación se informarán en www.uar.cl y al correo electrónico de cada postulante que haya sido aceptada/o, el jueves 28 de octubre de 2021.

Si tienes alguna duda respecto a este curso, su realización y postulación, por favor, escríbenos al correo electrónico [email protected]